嫩煎雞胸蓋飯
宥宥廚房小料理🐯
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醃製雞肉的醬汁比例…
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嫩煎雞胸蓋飯
宥宥廚房小料理🐯
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醃製雞肉的醬汁比例…
是前幾天燒肉飯的醬汁比,
想說用雞胸肉來醃製看看
但…我還是比較喜歡豬五花肉…
因為喜歡吃有油脂的肉….
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料理做法🍳
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市售冷凍毛豆,解凍之後,
去殼,備料。
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薑,磨成泥狀,蒜頭,蔥白,
切成細末狀。
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加入各三匙醬油,二匙味醂,
一匙米酒,些許紅糖,麻油,白芝麻,拌勻
(依照肉的多寡調整醬汁比例)
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蒜末,薑泥,蔥白,雞胸肉,
再與醬汁拌勻醃製。
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「也可以放置冰箱冷凍約1～2天,
讓雞肉更入味唷,依照肉的厚度,
大小,調整冷藏時間與醃製料多寡
料理前,再退至常溫狀」
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這時候洗白米,白米,進電鍋煮飯,
(原則上肉醃製越久,味道更好)
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飯煮好後…鍋內下一匙油熱鍋,
放入雞胸肉蓋上鍋蓋,悶煎雞胸肉,
雙面煎至微焦,肉熟透。
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(我的肉中小火一面煎約5分鐘,
但還是建議依照肉大小調整,
煎煮時間)
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開鍋蓋,用筷子插雞胸肉,
測試有無血水溢出,如果沒有,
起鍋,備料。
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剩餘醬汁下鍋,煮至沸騰,
起鍋備料。
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鍋子擦拭乾淨,下一匙油,
蛋攪拌均勻,下蛋,把蛋炒熟,
起鍋備料。
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雞胸肉切塊,飯裝碗,淋上些許醬汁,
毛豆,泡菜,炒蛋,雞胸肉,一並擺盤,完成。
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